一桌饭菜

现在物质丰富，一年四季都能买到各类鱼肉果蔬，一日三餐想吃什么，信手拈来即可，再想省时省事又省力，寻一家餐馆，煎炒蒸炸随你所愿。我曾奔波在外几年，八大菜系吃过，均是一时喜好，始终未能觅得一家餐馆屡吃不厌，或钟情一样菜式念念不忘。

我母亲厨艺甚好，做事干净利落，自小便没了煮饭做菜的动机。嫁做人妇，又有婆婆相随照顾，仍能“远离庖厨”。现在每日饮食坐享其成，虽不合口味亦不能挑三拣四，所以甚是怀念娘家的一桌饭菜。

说起娘家的饭菜，最具代表的还是年夜饭。菜式年年相似，素菜是肉丝炒红萝卜、白萝卜和芹菜，色彩艳丽，美味爽口，还有一道大白菜，清脆香甜。然后是年夜饭的重头戏——炒土鸡，母亲会把能剔除的鸡骨头先去掉，鸡肉剁成很小的小块，用家里自产的茶油，炒出来的鸡肉黄灿灿、香喷喷，有嚼劲又不会咬不烂。还有一道菜就是鱼，鱼必须是新鲜的，切成一截一截，先用小火油煎，再放作料伴炒，最后是放水煮透，吃起来鲜美又有葱香味。再有就是红烧肉或者粉蒸肉，用的都是五花肉，这样不会太油腻又很松软。

一桌年夜饭看起来简单，父母却花了很多心思。养鸡是每年母亲必须做的，用家里母鸡下的蛋去和邻居家换可以孵出小鸡的蛋，再用稻草和旧衣物搭出一个窝，挑出抱窝的母鸡来孵蛋。十多天后，小鸡会慢慢地一个个破壳而出。等小鸡孵出来，刚开始还不会自己进鸡窝，每天天黑前要把屋外的小鸡慢慢赶进窝，又怕与邻居家的小鸡混淆，就在小鸡的羽毛上涂上红墨水。小鸡在长大的过程中，很容易生病或受伤，所以三十几个鸡蛋一年后长大的也不过十来只。

年夜饭的鱼则是由父亲负责，每到年底父亲会去养鱼的人家买鱼。父亲喜欢吃鱼，每次都会买很多条回来，为了能吃上新鲜的鱼，父亲会想办法养鱼。开始的时候，家里会用大的水缸来养鱼，水缸需要经常换水，家里没有自来水，父亲都是从水井里挑水，一次需要好几担，在寒冷的冬天到屋外几百米外的井里挑水回来其实并不简单。有一次，父亲买了十几条鱼，就用了爷爷家的一个旧水池养鱼，水池又漏水，父亲每天用抽水泵抽水，要吃鱼的时候又没有捞鱼的抄子，父亲就用棍子赶，把鱼弄晕后才捉了出来，可是也弄伤了好几条鱼。

其实母亲的拿手菜还有很多。舅舅每次来家就提母亲做的煎泥鳅，而两个表妹则最喜欢吃炒土鸡。当年在外求学，回家的时候不一定是饭点，母亲经常做一道瘦肉鸡蛋汤先给我填肚子，做好后热腾腾的放在桌上，我把饭倒在汤碗里，堆起满满的一碗，都是非常满足地吃个底朝天。夏天的时候，父亲喜欢吃丝瓜。记得有一次父亲因为想吃丝瓜，自己清早就去家里的丝瓜藤上把还没怎么长大的丝瓜给摘了回家。那个时候没有冰箱，丝瓜摘回来就放在装水的大水缸里，让丝瓜浮在水上面，能保持新鲜。

我在外工作那几年，每年在家的时间也就几天，家里的一桌饭菜也就成了时常的牵挂与想念。有一年因为在外面吃到了白薯，就想吃家里的溜白薯，特意打电话回家说要吃。到年底过年回家，父亲把寄存在邻居家土窖里的白薯拿了来，让我得偿所愿。

现在父亲已经过世，母亲身体不好，想想再也没有机会能吃上那么一桌饭菜，心里虽然难过却也不无得意，在那生我养我的地方曾有过一桌饭菜，胜过天下任何的美味，而我一吃就吃了二十几年。